Цукаты из кабачков

35

Цукаты из кабачков
Несмотря на то, что кабачок принято считать овощем без особого вкуса и запаха, из него получаются довольно вкусные цукаты. Достаточно во время приготовления добавить в сироп для варки сок и цедру одного лимона. Цукаты из кабачка получаются мягкими, сочными и прозрачными, как кусочки мармелада. Можно удивить гостей, подав такой необычный десерт к чаю или украсив засахаренными овощами сладкую выпечку.

Ингредиенты

Цукаты из кабачков

  • кабачки – 1 кг
  • лимон – 1 шт.
  • сахарный песок – 200 г

Приготавливание

Цукаты из кабачков
1. Для того чтобы приготовить цукаты, необходимо взять уже достаточно спелый кабачок с плотной мякотью. Молодые овощи для данного десерта не подходят, поскольку плохо переносят длительную варку. Кабачки необходимо вымыть и очистить от кожицы. Затем разрезать их вдоль пополам. Обычной ложкой удалить семена и волокна.

Цукаты из кабачков
2. Очищенную мякоть нарезать кубиками. Необходимо помнить, что в процессе приготовления, кабачки, которые более чем на 90% состоят из воды, весьма сильно усыхают. Поэтому нарезать их надо на довольно крупные кусочки.

Цукаты из кабачков
3. Пересыпать кабачки сахарным песком и оставить на 30 минут.

Цукаты из кабачков
4. Как и под воздействием соли, так и в этом случае, овощные кубики пустят обильный сок. Доливать воду для варки цукатов уже не потребуется.

Цукаты из кабачков
5. Особенно, если учесть, что в сироп надо добавить еще и сок одного лимона. Цедру также необходимо варить вместе с кабачками для улучшения вкуса и аромата цукатов.

Цукаты из кабачков
6. Все ингредиенты данного рецепта необходимо соединить в одном тазу для варки варенья и поставить на средний огонь.

Цукаты из кабачков
7. После закипания сиропа огонь необходимо уменьшить до минимума, чтобы обеспечить непрерывное, но не бурное бурление. Варить кабачки 45-50 минут. Лимонный сок не позволит кусочкам овощей размякнуть. Они отлично сохранят форму и станут прозрачными.

Цукаты из кабачков
8. До полного остывания кабачки должны остаться в сиропе. Через 5-6 часов их надо откинуть на сито и подождать, чтобы сироп полностью стек.

Цукаты из кабачков
9. После этого пропитанные сиропом кабачки разложить на ровной поверхности и сушить 5-6 дней под солнцем.

Цукаты из кабачков
10. Время от времени цукаты необходимо перемешивать, давая им возможность подсохнуть со всех сторон.

Цукаты из кабачков
11. Готовые цукаты из кабачков пересыпать в плотно закрывающуюся коробку или банку. Хранить в темном помещении.

Комментировать

Источник: nakormi.com

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

четыре × один =