Цукаты из слив

26

Цукаты из слив
Цукаты из слив, яблок, абрикосов, персиков и многих других фруктов и ягод дарят наслаждение людям уже несколько веков. Эта восточная сладость изначально была лишь прекрасным способом надолго сохранить скоропортящиеся дары природы. Пропитанные сахарным сиропом плоды не портились в жарком климате и отлично переносили транспортировку. Вместе с путешественниками и захватчиками они постепенно распространились сначала в южных европейских странах, таких как Италия и Греция, а затем – по всему миру. Цукаты из сливы, приготовленные в домашних условиях, послужат великолепным десертом. Их можно подать во время семейного чаепития или к праздничному столу.

Ингредиенты

Цукаты из слив

  • сливы – 1 кг
  • сахарный песок – 600 г
  • вода – 500 мл

Приготавливание

Цукаты из слив
1. Для варки цукатов необходимо выбрать еще крепкие, но уже спелые сливы. Плоды должны быть довольно крупные, с легко отделяющейся от мякоти косточкой. Лучше всего для этой цели подойдет сорт «Венгерка». Сливы промыть, отрывая хвостики.

Цукаты из слив
2. Разрезать каждый плод пополам и аккуратно удалить косточки, не повреждая мякоть.

Цукаты из слив
3. в отдельной кастрюле перемешать сахарный песок и воду. Поставить на средний огонь и вскипятить. Осевший на дне сахар обязательно необходимо перемешивать, чтобы не подгорел и быстрее растворился. После закипания, поварить 3 минуты, уменьшив огонь, чтобы сироп не «сбежал». Залить горячим раствором сливы и оставить на ночь. Первое впечатление, что сиропа мало, обманчиво. Прогревшись, сливы пустят сок, и уровень жидкости значительно повысится. Чтобы все фрукты погрузились в сироп, за первые 30 минут таз надо 3-4 раза встряхнуть.

Цукаты из слив
4. Через 6-8 часов сливы вскипятить и поварить 3 минуты. Затем выждать еще не менее 6 часов и в третий раз прокипятить.

Цукаты из слив
5. После этого сливы должны остыть вместе с сиропом. Затем их необходимо выловить шумовкой и переложить в дуршлаг. Снизу должно подставить емкость для сбора стекающего сиропа.

Цукаты из слив
6. Через 2 часа, когда сливы обсохнут, их можно разложить на доске или подносе в один наслоение.

Цукаты из слив
7. Собравшийся сироп подойдет для пропитки коржей или компотов. Сушить цукаты можно в духовке или сушилке, но, если погода сухая и теплая, то лучше всего – сушка на солнца. Через 5-6 дней сливу станут сухими снаружи и упругими на ощупь.

Цукаты из слив
8. Цукаты из сливы можно хранить в герметично закрытой банке или пластиковом контейнере.

Комментировать

Источник: nakormi.com

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

19 − семнадцать =