Малина – ягода необыкновенно вкусная и ароматная. Чтобы эти ее качества сохранить надолго, можно приготовить пастилу из малины. Такое пища позволит наслаждаться вкусом сладких ягод круглый год без ущерба для фигуры. Малиновую пастилу можно давать детям вместо конфет, подавать к чаю или использовать в выпечке. Кроме того из домашней пастилы можно приготовить джем или компот, просто добавив необходимо количество воды.

Ингредиенты

• малина – 500 г
• сахарный песок – 2 ст. л.

Приготавливание

1. Для пастилы из малины можно выбрать сладкие, сочные ягоды, даже если они немного помялись при транспортировке. Плоды необходимо перебрать, удалить мусор, хвостики, недозрелые и испорченные ягоды. Промыть под холодной проточной водой. Дать обсохнуть и пересыпать сахаром.

2. Малина должна пустить сок, поэтому придется подождать несколько часов. Когда весь сахар станет влажным, можно далее.

3. Ягоды с сахаром нужно подогреть, помешивая, чтобы ничего не подгорело. После закипания, уменьшить огонь до минимума и поварить 5 минут.

4. Затем немного остудить и протереть через сито, чтобы удалить косточки. Это наиболее трудоемкий этап в приготовлении пастилы из малины.

5. Получившееся ягодное пюре уже можно разливать по поддонам для сушки.

6. Сушить пастилу можно в электросушилке, выливая по 1,5-2 стакану ягодной массы на один лоток. Другой способ приготовления домашнего лакомства – в духовке на противне. Температуру необходимо установить в 40 градусов и держать дверцу духовку чуть приоткрытой. Самый экономичный, хотя и самый длительный способ – под солнцем. Когда с одной стороны лаваш подсохнет, его надлежит перевернуть и продолжить сушку.

7. Хорошо просушенная пастила не окрашивает пальцы при надавливании, легко отделяется от поддона и весьма пластична. Ее можно скатать в рулет и плотно запаковать в пищевую пленку или нарезать полосками, свернуть их в виде спирали и хранить в банке с вакуумной крышкой. Пастила из малины сохраняет вкусовые качества в течение года.

Комментировать