Печенье с лимонной начинкой

70

Печенье с лимонной начинкой
Присыпанное сахарной пудрой, как снежком, печенье с лимонной начинкой — отрада сладкоежек, замечательный десерт, способный превратить рядовое чаепитие в яркий и запоминающийся праздник.

Если вместо воды использовать сыворотку, выпечка получится более хрупкой и хрустящей, а тесто будет легче вымесить. Сухие дрожжи придадут ему объем и воздушную легкость, если выделить достаточно времени на расстойку.

Крахмал надежно свяжет душистое лимонное пюре, не давая начинке вытечь и пригореть на противне. В него можно ввести немного молотой корицы – она сильнее подчеркнет свежий цитрусовый аромат.

Ингредиенты

Тесто:
Печенье с лимонной начинкой

  • маргарин 100 г
  • мука пшеничная 1,5 стакана (250-280 г)
  • вода 50 мл
  • дрожжи сухие 1,5 ч. л.
  • соль 1 щепотка

Начинка:

  • лимон 1 шт. (100 г)
  • сахар 100 г
  • крахмал кукурузный 2 ст. л.
  • сахарная пудра для посыпки

Приготавливание

Печенье с лимонной начинкой
1. Тесто готовится на основе маргарина и сухих дрожжей, и печенье получается с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Просейте муку в подходящую глубокую емкость для замеса. В центр добавьте щепотку соли и быстродействующие сухие дрожжи. Перемешайте венчиком, чтобы дрожжи равномерно распределились по мучной массе.

Печенье с лимонной начинкой
2. Маргарин нарежьте небольшими кубиками и добавьте к муке. Вместо маргарина можно использовать сливочное масло. Разотрите кусочки маргарина с мукой до образования крошки. Если у вас есть кухонная машина с функцией замеса теста, воспользуйтесь ей.

Печенье с лимонной начинкой
3. Сделайте в центре массы небольшое углубление и налейте воду (можно из под крана). Начните замешивать тесто, сначала ложкой, пока все мучная масса не станет влажноватой. Потом выложите на доску и вымешайте до образования плотного колобка.

Печенье с лимонной начинкой
4. Поместите обратно в глубокую емкость, укройте и отправьте в теплое месте на 30-40 минут.

Печенье с лимонной начинкой
5. За это время тесто слегка увеличиться и станет более мягким и покладистым.

Печенье с лимонной начинкой
6. Обомните на столешнице. Скатайте в длинный жгут и нарежьте порционными кусочками. В данном случае, получилось 24 кусочка.

Печенье с лимонной начинкой
7. Из каждого кусочка сформируйте круглую заготовку и сделайте углубление в центре круглого шарика для лимонной начинки. Подготовленные заготовки переложите на противень с пергаментом и оставьте в тепле, пока будем делать начинку.

Печенье с лимонной начинкой
8. Лимон ошпарьте кипятком, обсушите. Снимите цедру. Удалите белую кожицу. Нарежьте небольшими кусочками. Снимите белые пленки и удалите семена.

Печенье с лимонной начинкой
9. В подходящую глубокую емкость добавьте очищенный лимон с цедрой, крахмал и сахар. Пробейте погружным блендером. Получается слишком вкусная лимонная начинка.

Печенье с лимонной начинкой
10. В углубление добавьте немного лимонной начинки. Отправьте в духовку на 15-25 минут при температуре 180 градусов.

Печенье с лимонной начинкой
11. Печенье сделано.

Печенье с лимонной начинкой
12. Посыпьте сахарной пудрой и подайте к сладкому столу.

Комментировать

Источник: nakormi.com

Комментариев нет

Отставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

один × четыре =